PJ大俠愛旅行。深活

巽達菜Rasa Sunda

遍及印尼的許多大小城市

菜色獨具特色，成為印尼經典菜餚之一

而究竟巽達菜有什麼迷人魅力?!

一起來揭曉.....

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巽達Sunda是爪哇島西部的一個族群

而巽達菜為印尼的傳統菜餚

類似大陸有四川菜、湖南菜等之分

使用的蔬果肉類與印尼其他菜系 並無太大差異

而是差在烹調的方式

老實說，PJ並非是美食評價家

無法清楚說出巽達菜與其他的差別

但藉由觀察，與各位分享我倆所見所聞所嚐

巽達菜Sunda給PJ的第一印象

是滿滿的菜餚放在香蕉葉上

先說說如何點餐好了，通常有兩種方式

1.各位可直接在熟食區告知要哪幾樣東西

而後服務人員重新加熱後會遞上餐桌

2.坐在餐桌，服務人員會將各式菜餚

一一呈現在眼前，想吃什麼自己挑

販售的食物，皆是印尼的道地菜

但與巴東餐的菜色，不太一樣

其中以下幾樣是較為明顯的特色

1.生菜搭配

巴東餐以波羅蜜與樹薯葉為主

而生菜則是巽達菜的特色

當老闆娘端出各種PJ沒見過的生菜

成為兩人對巽達菜的第一印象

有一些生菜本身沒特殊味道，而有一些則不太能接受

這些生菜是拿來配飯與肉的，建議各位先淺嚐

確認可以接受，再配著吃

2.酸湯Sayur Asem

因為J愛吃酸，對於這道湯

看似平凡且黃澄澄的湯底，是J在印尼最喜愛的

裡面加了羅望子

提升湯的酸度與香氣，特別開胃

而湯裡的食材，大都有玉米、佛手瓜、長豆、花生等

3.蕉葉料理

印尼有不少包裹著蕉葉的料理

不論是蒸煮、燻烤等方式，蕉葉的味道

深深進入到食材中

而蕉葉魚是巽達的特色之一

滿滿的蕉葉香、香料氣味，讓魚肉增添味覺饗宴

4.炸物烤物等等等

這些餐點，對PJ來說

與其他印菜的差別，就沒這麼大了

但巽達菜仍是有提供，像是炸魚、串烤、炸蔬菜等

番外篇之 ....下方食物斟酌使用XD

1.辣椒醬

因為印尼人愛吃辣

每一間餐廳都會有自己的獨門辣椒醬

包括巽達菜也不例外

在吃辣椒醬前，可別一大口吞，先酌量嘗試

以免辣不堪言XD

2.臭豆Peteh與苦豆Jengkol

前著臭豆帶有濃烈的氣味，有點像是乾香菇的味道加強十倍

而後者苦豆本身沒有什麼氣味，但吃起來會越嚼越苦

臭豆是下方綠綠一條的那個

而苦豆則是第二張圖，炒成紅通通的餐點

3.內臟類

中國人會吃內臟，印尼人也不例外

只是將內臟換成牛肉與雞肉

有時會看到牛肚牛腸，甚至是牛眼

各位....想嘗試當然可以，哈哈

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